Lahodný dýňový koláč (bez lepku)

Podzim je spojený se sklizní dýní a přípravou rozličných dýňových pokrmů. Když už svátky klepou na dveře, proč si nedopřát jemný dýňový koláč s vůní vánoc? Je ze samých zdravějších přírodních ingrediencí bez přidaného rafinovaného cukru a ta drobenka nahoře dodá zákusku dokonalý šmrnc (tu rozhodně nevynechejte 😉 )

Přeji vám dobrou chuť a co nejpohodovější adventní čas.

1 porce obsahuje 1251 kJ; 299 kCal; 10g bílkovin, 38g sacharidů, 11g tuků

Ingredience na 16 porcí

Na korpus

• 75g pekanů (nebo vlašských ořechů)
• 200g hladké pohankové mouky
• 60g ovesných vloček (použila jsem jemné vločky, které jsou předem namleté nahrubo)
• 20g (2 lžíce) BIO kokosového oleje
• 25g (2 vrchovaté lžíce) medu
• 1/2 lžičky růžové himalájské soli
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• špetka muškátového květu
• 100ml vody (nebo dle potřeby ke zjemnění těsta, aby nebylo suché a současně lepilo)
• 2 lžíce mletých zlatých lněných semínek (rozemlela jsem si je v mlýnku na kávu)

Na tvarohovo – dýňovou náplň

• 750g vychladlého dýňového pyré (vyšlo mi přesně z 2 menších dýní Hokkaido, které jsem vypeckované pekla při 160°C asi hodinu do změknutí a pak jejich dužinu vyškrábala ze slupky)
• 350g nízkotučného tvarohu
• 225g kysaného 1% podmáslí
• 2 vejce
• 4 bílky
• 160g medu
• 3 lžičky skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 lžička mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky muškátového květu
• 1/2 lžičky růžové himalájské soli

Na drobenku

• 60g pekanů (nebo vlašských ořechů) rozsekaných nožem nebo kuchyňským robotem
• 55g ovesných vloček (použila jsem jemné vločky, které jsou namleté nahrubo)
• 1/2 lžičky skořice
• 40g rozinek (nasekaných nožem)
• 25g (2 vrchovaté lžíce) medu

Pomůcky

• kulatá forma se snímatelným prstencovým bokem o průměru 25cm
• pečící papír

Příprava

Do formy vložím na dno pečící papír, uzavřu bok a odstřihnu vyčnívající okraje. Formu i s papírem vymažu kokosovým tukem.

Dále si připravím korpus tak, že veškeré ingredience (kromě vody a mletých lněných semínek) dám do kuchyňského robota a mixuji najemno. Teprve pak do suchého a rozpadajícího se těsta přiliji vodu a přisypu mletá lněná semínka a nechám robotem ještě zpracovat na lepivé a hutné těsto. To za průběžného namáčení dlaní, aby se mi těsto nelepilo na ruce, tisknu a rovnoměrně uhladím na dno formy. Kraje nechám trochu vyšší. Vložím do předem vyhřáté trouby na 190°C a peču 10 minut. Hotový korpus vyndám z trouby a teplotu snížím na 170°C.

Dále si připravím náplň stejně tak jednoduše, že opět veškeré její ingredience rozmixuji v kuchyňském robotu – tentokrát na tekutou kaši. Tu naliji na korpus a peču při 170°C 55 minut.

Hotový koláč nechám sedět po upečení v pootevřené troubě (cca 1 hodinu), pak jej vyndám a nechám 3 hodiny chladnout v místnosti, než jej dám úplně chladit přes noc do ledničky.

Ráno si připravím drobenku tak, že smíchám pekany, ovesné vločky a skořici v nepřilnavé pánvi a nasucho je nechám za stálého míchání na střední až vyšší teplotě opékat tak dlouho, až pustí aroma a začnou chytat zlatavou barvu (nechci však připálit). Následně přimíchám nasekané rozinky a med, který se rozpustí a krásně obalí vločky s ořechy.

Sundám s plotny a nechám vychladnout. Směs nasypu na studený koláč a po celé ploše ji rovnoměrně vlhkýma rukama přitlačím do koláče, aby krásně držela.

Po sundání boku formy, lze studený koláč krásně nakrájet.