Krémový salát s teplými žampiony a rybou (paleo, nízkosacharidové)

V zimním období tepelně neupravený salát dám výjimečně. Saláty v zimě řeším tak, že kombinuji čerstvé zelené listy s pečenou zeleninou a zahřívacím kořením. To je pro mne vždy ta nej kombinace, než se zase oteplí 🙂

Salát Pak Choi je čínské zelí. Chuťově mi připomíná pekingské zelí, kterým také lze nahradit.

1 porce obsahuje 411 kCal, 25 g tuků, 21 g bílkovin a 23 g sacharidů

Ingredience na 2 porce

150g filetu ze pstruha (nebo jiné oblíbené ryby)
250g krémových žampiónu
3 stroužky česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 špetky kmínu
1/2 lžičky kurkumy
1 lžička růžové himalájské soli
mletý pepř
2 lžíce medu
1 větší salát Pak choi (350g)
1 středně veliká mrkev (180g)
malá hrst hladkolisté petrželky (5g)
90g (3 vrchovaté lžíce) zakysané 30% smetany

Příprava

Troubu zapnu na 180°C.

Omyté maso nakrájím na kostky. Omyté žampiony pokrájím na plátky. Oloupaný česnek nakrájím na tenké plátky. Vše smíchám v pekáčku společně s olivovým olejem, kmínem, kurkumou, solí a pepřem. Vložím do předehřáté trouby a nechám péct 20 minut. Po uplynulé době do směsi vmíchám med a peču ještě 10-15 minut. Po upečení vyndám z trouby a nechám vše mírně (pár minut) chladnout, aby směs nebyla příliš horká.