Rizoto z červené řepy (paleo, nízkosacharidové, vegetariánské)

Když přijde řeč na květákovou rýži a její různé varianty, vždy sahám po ghíčku. Nevím proč, ale květák mi na tomto tuku chutná nejvíce. Vždy dostane úplně jiný šmrnc. Dnes ho navíc dochutíme řepou, suchým červeným vínem a bylinkami. Už se vám sbíhají sliny? Když se to vše posype oblíbeným sýrem, věřím, že hlasitý a slastný zvuk vyjde i z vás. Ze mne tedy vycházel snad u každého sousta. Doslova jsem si to užívala. Ta jedna porce mi přišla tak akorát veliká – víc bych už nedala. Talíř zaplněn a žaludek nasycen. Co víc si přát? 😉 Možná ještě tu sklenku suchého červeného vína, báječně se k pokrmu hodí 🙂

1 porce obsahuje 1944 kJ; 464 kCal; 19g bílkovin, 27,5g sacharidů, 26g tuků

Ingredience na 3 porce

růžičky z jednoho středně velikého květáku (850g)
1 ks středně veliké řepy (320g)
4 lžíce ghí nebo másla nebo olivového oleje (40g)
2 červené cibule (100g)
200ml červeného suchého vína
1 vrchovatá lžička provensálských bylinek
1-2 stroužky prolisovaného česneku
4 lžičky čerstvého oregana (1 lžička do rizota + 3 lžičky na posypání všech porcí; případně lze nahradit polovičním množstvím sušeného oregana)
1 lžička růžové himalájské soli (nebo dle potřeby)
mletý pepř na dochucení
150g kozího sýru nebo jiného měkčího sýru dle vlastních preferencí (použila jsem plísňový Président La Brique de Cherve)

Příprava

Růžičky květáku jsem v kuchyňském mixéru s esovitými noži rozmixovala na konzistenci kus-kusu. Stejným způsobem jsem nasekala oloupanou, syrovou řepu.

Na veliké nepřilnavé pánvi rozpálím ghí, krátce zpěním na jemno nasekanou cibulku, zmírním teplotu a restuji ještě přibližně jednu minutu. Pak přiliji suché víno, přihodím lžičku sušených provensálských bylinek a nechám probublávat přibližně 4-5 minut. Vše krásně pustí aroma a tekutina se mírně odpaří. Do vína vmíchám květák i řepu a pod pokličkou za občasného promíchání dusím 10 minut. Následně přidám lžičku lístků čerstvého oregana a ještě vše odhadem 1 minutu míchám. Vypnu sporák, přimíchám prolisovaný česnek, sůl a pepř. Servíruji posypané na hrubo strouhaným sýrem (krásně se na teplém rizotu rozteče 😉 ) a čerstvými lístky oregana.