Carpaccio z červené řepy

Carpaccio z červené řepy je jedním z nechutnějších způsobů, jak si připravit čerstvou řepu. Já si ji nakládám do klasického olivového nálevu, kam navíc přidávám nastrouhaný křen a uzenou papriku. Obě ingredience pozvednou carpaccio na vyšší level.

Ingredience na 5-7 porcí

700g (2 středně velké) řepy
5cm kořene křenu (na jemno nastrouhaného)
2 lžíce omáčky Tamari (fermentovaná sójová omáčka ze zdravé výživy; lze nahradit sójovou omáčkou)
1 lžíce jablečného octa
šťáva z 1/2 limetky
100ml extra panenského olivového oleje
1 lžička mleté uzené papriky (lze nahradit sladkou paprikou)
růžová himalájská sůl a mletý pepř na dochucení

K podávání na 1 talíř

70g čerstvého kozího sýra (nebo jiného oblíbeného měkkého sýra)
lžíce konopných semínek
plná hrst rukoly

Příprava

Řepu oloupu a nastrouhám na co nejtenčí plátky. Používám k tomu škrabku na brambory, co je ve tvaru praku. Dobře se mi to s ní dělá a současně slušně posílím zápěstí 🙂 Jinak lze krájet nožem nebo na struhadle. Plátky řepy smíchám s ostatními ingrediencemi a nechám v uzavřené krabičce přes noc uležet v lednici (+-12 hodin).