Masové kuličky v kokosovo-mangové omáčce (paleo, W30, nízkosacharidové, bez lepku, bez laktózy)

Květáková rýže se stala už běžnou součástí mých nízkosacharidových pokrmů a nemohu na ni dopustit. Tentokrát jsem ji obohatila masovými kuličkami s koriandrem zalité mango-kokosovou omáčkou. Opět vznikl barvami a vůněmi zalitý pokrm, který je bohatý na mikro a makro živiny a pro tělo důležité protizánětlivé látky.

Koriandr miluji, ale vím, že jsou tací, kteří mu neholdují. S každým receptem se dá pracovat podle vlastních chutích a potřeb, a tak se dá koriandr nahradit petrželkou 😉

1 porce obsahuje 2264 kJ; 542 kCal; 34g bílkovin, 34g sacharidů, 30g tuků

Ingredience na 4 porce

na masové kuličky

• 400g mletých, krůtích prsou
• 1 plná hrst nasekaných lístků koriandru
• 1/2 (80g) větší červené cibule nasekané najemno
• 3 stroužky prolisovaného česneku
• 1 vrchovatá lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1/3 lžičky drceného kmínu
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/4 lžičky mleté, pálivé papriky
• 1 lžička lžička růžové himalájské soli
• mletý pepř na dochucení

na omáčku

• 300g kostiček manga (z jednoho většího, měkkého manga)
• 200ml bio kokosového mléka (v bio kvalitě je hustší; kupuji v drogerii DM)
• 2 lžíce fermentované sójové omáčky Tamari (lze nahradit klasickou sójovou omáčkou; kupuji ve zdravé výživě)
• 3/4 lžičky pálivého kari
• 1 ks (130g) červené kapie
• 2 hrnky (110g) růžiček brokolice
• růžová himalájská sůl na dochucení dle potřeby

na květákovou rýži

• 800g (1 veliký) květák
• 1 veliká (160g) bílá cibule
• 80g ghí (nebo másla)
• 2-3 stroužky prolisovaného česneku
• 1 lžíce fermentované sójové omáčky Tamari
• růžová himalájská sůl na dochucení dle potřeby

na posyp

• hrst nasekaných lístků koriandru
• 1 nasekaná jarní cibulka

Příprava

Maso smíchám v míse se všemi ostatními ingrediencemi. Troubu nechám předehřát na 180°C. Na plech pokládám dlaněmi uválené kuličky (cca v průměru 2,5 cm veliké) vedle sebe. Vznikne mi 24 stejně velikých kuliček.

Peču 20 minut.

Dále se připravím omáčku tak, že v kuchyňském robotu rozmixuji mango, kokosové mléko, tamari omáčku a pálivé kari na jemnou omáčku.

Tou pak zaliji upečené masové kuličky v kastrůlku, přidám na nudličky nakrájenou papriku s na malé růžičky pokrájenou brokolicí a dusím pod pokličkou 20 minut, aby zelenina změkla.

Zatímco se mi dusí omáčka, připravím si květákovou rýži tak, že květák nakrájím na menší kousky a v kuchyňském robotu s esovitými noži jej nasekám na konzistenci kuskusu. Na pánvičce pak rozpálím ghí a orestuji na něm nasekanou cibulku dorůžova. Přimíchám květák a dusím cca 10 minut, aby byl květák měkký na zkus. Pak jej sejmu z plotny a ochutím tamari omáčkou, prolisovaným česnekem a solí.

Hotovou květákovou rýži servíruji s 6 masovými kuličkami zalitými omáčkou a vše ještě posypu nasekaným koriandrem a jarní cibulkou.