Dýňové pyré s pečeným česnekem a gulášem

V našem výživovém desateru se zmiňuji o tom, že byste měli jíst barevné, duhové potraviny. Dneska si dáme něco do červena. Hlavně se nepokecat! J

Kaše z dýně jako příloha je jedním slovem fantastická, maso se rozpadá na jazyku. Nemám, co bych dodala….vůně, barva, chuť – to mluví za vše.

Ingredience (na cca 2 porce pyré a 4 porce guláše)

Na dýňové pyré

  • 1 Hokkaidó dýně
  • 1 palička česneku
  • 1 lžíce kokosového oleje (lze nahradit olivovým)
  • ¼ lžičky skořice
  • ¼ lžičky kajenského pepře
  • ¼ lžičky mletého zázvoru
  • ½ lžičky kurkumy
  • Dvě špetky muškátového květu
  • Sůl na dochucení (na pyré používám černou Himalájskou sůl)

Na guláš

  • 500g masa na guláš (ideálně v BIO kvalitě)
  • 2 lžíce Ghí (přepuštěné máslo, lze nahradit olivovým olejem)
  • 2 červené cibule
  • 3 papriky (trikolory – 1 červena+1 žlutá+1 zelená)
  • 4 menší sladká jablka
  • 1 lžíce mleté sladké papriky nebo uzené papriky
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1-2 stroužky česneku
  • Sůl (ideálně himalájská) a mletý pepř na dochucení

Příprava

Horkovzdušnou troubu jsem předehřála na 170°C. Maso jsem omyla, nakrájela na kostičky a smíchala v pekáči s pokrájenou cibulí na čtvrtky. Papriky jsem zbavila semínek a nakrájela na kousky. Jablka jsem zbavila semínek a nakrájela na kostičky. Papriky, jablka a Ghí jsem přidala k masu. Směs jsem dochutila skořicí a mletou paprikou. Maso jsem zlehka podlila, pekáč jsem přiklopila a pekla v troubě 3 hodiny. Vše jsem v průběhu pečení v pekáči promíchávala, aby se maso peklo ve vlastní šťávě a bylo měkké. Po vyndání masa z trouby jsem ho dochutila solí, mletým pepřem a prolisovaným česnekem. Vše jsem opět řádně promíchala.

gulas

Hodinu před dopečením masa, jsem si připravila dýni. Tu jsem zbavila jader a podélně rozkrájela na 8 dílů. Na plech s pečícím papírem, jsem položila dýni řezem dolů. Všechny stroužky česneku jsem oloupala a dala na plech k dýni. Pekla jsem vše 50 minut. Po dopečení jsem dýni i česnek rozmixovala na pyré tyčovým mixérem a přimíchala veškeré koření.

Dětem, které mi dýňovou kaši nejedí, podávám guláš s brambory.

Vaše Maruška