Pečený losos se zeleninou na 1 tácu (paleo, nízkosacharidové, bez laktózy)

Toto jídlo je jedním slovem VYNIKAJÍCÍ. Vše připraveno na jednom tácu, plné barev a samých skvělých surovin v co nejpřírodnější formě. A dresink, do kterého si můžete masíčko pěkně namáčet? Tak ten nemá chybu.

Nechte si chutnat i vy 🙂

1 porce obsahuje 2713 kJ; 648 kCal; 29g bílkovin, 39g sacharidů, 41g tuků

Ingredience na 5 porcí

na pečenou zeleninu

1 veliký (680g) batát (sladký brambor)
250g chřestu
1 brokolice (500g)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
růžová himalájská sůl

na lososa

540g filetů lososa
2 lžíce (20g) rozpuštěného másla
šťáva z 1/2 citrónu
malá hrst nasekané petrželky
růžová himalájská sůl
mletý pepř
1/2 lžičky mleté červené papriky
2 lžíce strouhaného sýra gran padano nebo parmazánu

na dresink

1 zralé měkké větší avokádo (zbavit pecky a vydloubat ze slupky)
3 lžíce čerstvé citrónové šťávy
4 lžíce jablečného octa
4 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce medu
1 stroužek prolisovaného česneku
růžová himalájská sůl

Příprava

Oloupané batáty nakrájím na kostičky, chřest rozkrojím na třetiny a brokolici rozdělím na malé růžičky a stonek brokolice rozkrájím na kostičky. Vše promíchám na tácu s olejem a solí. Vložím do předem vyhřáté trouby na 210°C a peču 12 minut. Asi třikrát jsem zeleninu v průběhu pečení promíchala, aby se upekla rovnoměrně.

Zatímco se mi peče zelenina, připravím si filety z lososa. Lososa omyji a dám stranou. Rozpustím máslo, které smíchám s citrónovou šťávou, nasekanou petrželkou a solí podle potřeby.

Upečenou zeleninu vyndám z trouby a snížím teplotu na 180°C. Zeleninu nahrnu na kraj tácu, aby uprostřed vzniklo místo pro lososa. Filety položím na tác, posypu mletou paprikou a opepřím. Zaliji rozpuštěným máslem a zasypu strouhaným sýrem.