Kuře na kari s plochými cuketovými nudlemi

Kuře na kari je už u nás poměrně zdomácnělá klasika „a la Indie“. Když však nahradíme rýži cuketovými nudlemi a použijeme čerstvé koření a bylinky, povzneseme tento pokrm na úžasný, nízkosacharidový hlavní chod.

Ingredience na 2 porce

Na kari pastu

1 středně veliká, bílá cibule
1 větší stroužek česneku
1 cm kořene zázvoru
1 lžička kurkumy
1/2 lžičky kmínu
1/2 lžičky sušeného koriandru
2 špetky kajenského pepře (nebo dle potřeby pálivosti)
3 lžíce extra panenského kokosového oleje

Na kuře s omáčkou

180g kuřecích prsou (ideálně v BIO kvalitě)
šťáva z 1/2 menšího citrónu
100g (plná hrst) fazolových lusků (použila jsem mračené, nasekané lusky)
150g (2 plné hrsti) růžiček brokolice
200g kokosového mléka (ideálně v BIO kvalitě, je poctivější a hustší)
1 nasekaná, vrchovatá lžíce čerstvého koriandru
8 větších lístků máty (nasekaných)
růžová himalájská sůl na dochucení
1 středně veliká (300g) cuketa (oloupat, pokud není v BIO kvalitě)

Příprava

Cibuli, česnek i zázvor oloupu a společně s ostatními ingrediencemi vložím do mixéru a umixuji je na konzistenci pasty.

Hotovou pastu dám do nepřilnavé pánve, teplotu zapnu na střední stupeň a nechám pastu vařit pár minut, až se začne uvolňovat aroma. Následně do pasty přidám na nudličky pokrájené kuřecí maso a citrónovou šťávu a za stálého míchání vařím 5 minut. Do směsi přidám brokolicové růžičky a fazolové lusky a vařím další 3 minuty za stálého míchání.

Vše zaliji kokosovým mlékem a pod pokličkou dusím 10-15 minut.

Zatímco se mi směs dusí, připravím si cuketové nudle tak, že cuketu škrabadlem na brambory (takové to škrabadlo ve tvaru praku) podélně nastrouhám na tenké, dlouhé nudle (můžete použít i spiralizér na tvorbu nudlí).