Snídaňové dýňové muffiny s krémovou sýrovou polevou (keto, nízkosacharidové)

Pomalinku zdělávám dýňové pyré a tak jsem si říkala, že bych ho mohla vpašovat do muffinů k snídani. Povedlo se!

1 muffin obsahuje 241 kCal; 18 g tuků; 8,6 g bílkovin a pouhých 8 g sacharidů

Ingredience na 12 muffinů

Na muffiny

• 200g mandlové mouky (nebo jemně umletých loupaných mandlí)
• 1 lžička octa
• 1/2 lžičky prášku na pečení bez fosfátů (vinný kámen)
• 1/2 lžičky růžové himalájské soli
• 1 lžička skořice
• 1 lžička mleté vanilky
• 2 lžičky sušené mleté pomerančové kůry
• špetka mletého hřebíčku
• špetka mletého muškátového květu
• špetka kajenského pepře (pro výraznější chuť)
• 4 vejce
• 80g xylitolu (přírodní alkoholový cukr)
• 3/4 hrnku (170 g) dýňového pyré (jak vyrobit dýňové pyré popisuji ZDE)

Na polevu

• 100 g měkkého kozího sýra (kdo neholduje kozím mléčným výrobkům, může použít LUČINU)
• 1 vejce
• 1 lžička sušené pomerančové kůry
• 1 lžička mleté vanilky
• 40 g xylitolu

Příprava

Troubu předehřeji na 175°C.

Ingredience na muffiny smíchám v míse dohromady.

V jiné míse rozmixuji tyčovým mixérem ingredience na polevu.

Do formy na muffiny rozdělím těsto tak, že jej dám stejným dílem do 12 muffinových děr.

To samé udělám s polevou, kterou po lžících nalévám na vršek muffinů.

Peču 40 minut a nechám úplně vychladnout. Pak teprve muffiny vyndám ven. Chutnají trochu jako cheescake 🙂