Podzimní hokkaido salát

Tento salát se skládá ze samých opravdových surovin a zdravých ingrediencí – dvě z nich dělají tento salát voňavým, podzimním salátem – pečený česnek a dýně. Dýní je teď sezóna a salátu dodají sladší chuť. Společně s „přírodním antibiotikem“ česnekem, pokrájeným na tenké plátky a upečeným dokřupava, se krásně doplňují.

Musím se pochlubit, že můj muž byl salátem naprosto nadšený – když mu salát ode mne chutná, cítím se vždy jako vítěz! 🙂

Nechte si chutnat i vy.

Ingredience na 2 porce

• 200g (2 plné, otevřené hrsti) na kostičky pokrájené a semínek zbavené dýně hokkaido
• 4 lžíce BIO kokosového oleje
• 2 veliké (nebo čtyři malé) stroužky česneku
• 4 vejce natvrdo
• 4 špetky kajenského pepře (volitelné, kdo má rád ostřejší chutě)
• 2 hrsti rukoly
• 2 hrsti baby kadeřávku (nebo jiných oblíbených tmavě zelených lístků – baby špenát, polníček apod.)
• 2 vrchovaté lžíce (20g)  domácích kokosových makových chipsů (lze použít nepečené bez příchutě)
• růžová himalájská sůl na dochucení
• mletý pepř na dochucení
• 1 lžíce lístků čerstvé majoránky (nebo lžička sušené)
• 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky

Příprava

Dýni jsem smíchala s kokosovým olejem, 1/3 lžičky růžové himalájské soli a na velmi jemné plátky pokrájeným česnekem a dala péct při 180°C do trouby doměkka.

Upečenou dýni jsem nechala mírně vychladnout, aby byla teplá a nebyla horká, a smíchala ji (včetně tuku, ve kterém se pekla) s rukolou a baby kadeřávkem. Následně jsem vše dochutila solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Na salát jsem položila na čtvrtky pokrájená, uvařená a vychladlá vejce na tvrdo, jež jsem posypala kajenským pepřem. Navrch jsem dala kokosové makové chipsy.